2024年河南省收买小麦质量质量陈述

  12月5日，河南省粮食和储藏局、省农业乡村厅联合举行2024年河南省收买

  依据陈述，在质量查询方面，本年全省共收集样品4018份，掩盖全省18个地市122个县区3647个村组，触及种类636个。

  查验目标为千粒重、容重、不完善粒、原始水分、色泽气味。经查验，本年全省小麦容重均值795g/L，较去年添加40g/L。一等至五等及等外小麦占比分别是63.1%、25.1%、9.1%、2.0%、0.6%、0.1%，三等以上的占97.3%，一等所占份额添加46.6个百分点，三等以上所占份额添加32.9个百分点。水分均值11.5%，较去年下降0.4个百分点。不完善粒均值2.7%，较去年下降31.9个百分点。千粒重均值45.2g，较去年添加3.9g。色泽气味正常。

  在质量测报方面，本年全省共收集样品582个，掩盖全省18个地市115个县区566个村组，触及种类200个。

  查验目标为硬度指数、粒色、类型、容重、原始水分、色泽气味、不完善粒、下降数值、粗蛋白质含量、湿面筋含量、沉积指数、面筋指数、构成时刻、面团安稳时刻、粉质质量指数、最大拉伸阻力、50mm拉伸阻力、延伸性、拉伸面积、烘培质量评分。

  经检测，本年全省样品下降数值均值380s，粗蛋白质（干基）均值13.1%，湿面筋（14%水分计）均值30.1%，沉积指数均值33.0mL，面筋指数均值76%，面团构成时刻均值4.9min，面团安稳时刻均值7.5min，粉质质量指数均值108，最大拉伸阻力均值448EU，50mm拉伸阻力均值365EU，延伸度均值129mm，拉伸面积均值74cm，烘焙质量评分值（安稳时刻不小于7分钟样品）平均值67分。依照下降数值、粗蛋白质、湿面筋和安稳时刻四项目标断定，一切检测样品中契合GB/T 17892-1999强筋小麦国标的有22份，占3.8%；契合GB/T 17893-1999弱筋小麦国标的2份，占0.3%。

  归纳悉数查验样品各项目标，本年度河南省小麦仍以中筋种类为主，部分小麦种类在本年度表现出强筋特性，因栽培区域的不同呈现出明显的质量差异。